Sonntag, 26. Januar 2014

zimtschnecken - gerollte köstlichkeit mit zimt und zucker


zum jahresbeginn kann man auf sehr vielen blogs neue events entdecken.
bei clara von tastesheriff konnte ich mir sofort vorstellen mitzumischen, im wahrsten sinne des wortes.




 das erste thema sind zimtschnecken. in meinem repertoire gibt es nur nussschnecken, aber das ist ja nur eine andere füllung......
die gelegenheit ein rezept auszuprobieren lässt sich einfach finden - dachte ich.
mein kleines schwesterlein wollte uns mal mit ihrem kleinen spatzl besuchen und ich dachte: das ist die gelegenheit. zuerst wollte ich eigentlich ein anderesrezept ausprobieren und dann hat mein klein schwesterlein den besuch abgesagt.... und dann stand ich da.... ich wollte doch einen kuchen backen. den einen oder den anderen..... mensch ist das kompliziert.


 also: schwesterlein kommt nicht, dann wähle ich den kuchen, den man das ganze wochenende über essen kann, ohne ständig das gefühl zu haben zu sündigen (das sündige rezept reiche ich nach, das muss ich auf jeden fall auch ausprobieren, vielleicht wird es ein valentinchen....hihi)

für die zimtschnecken wähle ich folgendes rezept (gefunden bei chefkoch)
75g margarine in
250ml milch auflösen.
1 würfel frische hefe dazugeben und glatt rühren.
400g mehl
 75g zucker und
1 prise salz in einer schüssel mit der milch-hefe-mischung vermengen.

zugedeckt eine dreiviertel stunde gehen lassen.
danach nochmal mit 100g mehl  verkneten.
 in der zwischenzeit habe ich  100g butter zerlassen.

den teig  in 2-3 teile teilen und einzeln ausrollen. 
mit der butter bestreichen und eine zimtzuckermischung darauf streuen. 
die menge kann ich nicht abschätzen, ich hatte noch einen fertigen mix von der weihnachtsbäckerei übrig. das hängt von eurem persönlichen geschmack ab.
aufrollen - in scheiben schneiden - in eine form legen
zugedeckt nochmal eine viertel stunde gehen lassen.

im vorgeheizten ofen bei umluft mit 220°C ca 10 min backen. 
die zeit aber bitte ständig im auge behalten, ich mag es lieber, wenn der teig nach relativ hell ist.




 meine zeit hatte ich nicht im auge, zu viel wollte ich in diese kurze zeit hineinpacken und hab mich verzettelt. das piepen des ofens hab ich im keller nicht gehört und voller schrecken raste ich nach oben, nachdem spatzl mir ganz beiläufig zu verstehen gab, dass das piepen des ofens dann jetzt mittlerweile aufgehört hatte.
oh schreck!
da konnte nur noch puderzucker den etwas dunkleren teint der zimtschnecken aufhellen.
meine stimmung war nicht mehr aufzuhellen....

 

die menge ergab bei mir eine runde form und eine kastenform

erst wieder das "shooting" ließ mich auf hochtouren auflaufen. spatzl hat so toll mitgemacht und ich konnte mich austoben. als ich dann schon in den letzten zügen war und so nach und nach aufgeräumt hab, kam sie auf die idee, sich mit ihrer puppe dazuzugesellen.
als sie gerade wieder mit einem schwung geschirr aus ihrer kinderküche zurück kam, war der kuchen weg. der nüchterne kommentar: "oh, das fest ist weg"

 von wegen!
das fest beginnt erst und ist erst beendet, wenn die zimtschnecken aufgegessen sind.
lasst uns feiern.


noch mehr zimtschneckeninspirationen gibt es bei clara von tastesheriff.

Samstag, 25. Januar 2014

maultaschen - selbstgemacht, wie es sich gehört

von einer richtigen schwäbischen mutti kann man doch auch erwarten, dass sie maultaschen selbst herstellen kann. und sie nicht beim metzger ihres vertrauens fix fertig vom einkauf mit nach hause bringt......
bisher haben wir die richtigen schwäbischen maultaschen nur von meiner schwiegermutter geniessen dürfen. vor einer ganzen weile durften wir mal welche von meiner kleinen schwester probieren. der hammer!


und das brachte mich darauf mich auch in diesen maultaschendschungel zu wagen. da gibt es ja etliche varianten und jede hat was für sich. meine schwiegermutter macht die füllung ganz einfach wie einen hackbraten. das ist ja einfach! den nudelteig halt sie sich schon fertig beim metzger des vertrauens oder im supermarkt gibt es die ja auch im kühlregal.
nach ein paar anfänglichen experimenten kann ich jetzt mit meinem ergebnis an die öffentlichkeit gehen.
bittschee:


den nudelteig kaufe ich fertig und rolle ihn auf.
währenddessen brutzeln ganz klein geschnittene lauchstücke und speckwürfel in einer pfanne.
wenn alles schön angebraten ist gebe ich noch ein wenig wasser dazu und lasse dies einkochen. 
währenddessen kommen 500g hackfleisch, 150g zweibelmettwurst, 2 eier, 1/2 tl salz, ein großes eingeweichtes altbackenes weckle und pfeffer nach belieben in die rührschüssel der küchemaschine. 
die lauch-speck-mischung dazu geben und alles gut durchmischen lassen.

den nudelteig in ca. 10x10cm große quadrate schneiden und einen löffel von der fleischfüllung in die mitte geben. die ränder mit wasser einpinseln und straff aufrollen. die offenen seiten gut zusammendrücken und darauf achten, dass keine luft mit eingeschlossen wird. sonst schwimmen die maultschen immer an der oberfläche und garen nicht richtig durch (das war meine erste erfahrung mit diesen leckeren täschchen hihi)
gekocht habe ich die taschen in fleischbrühe, darin essen wir sie dann schon am ersten abend.
dazu isst man traditionellerweise kartoffelsalat. den kann ich leider auch (noch) nicht so gut wie die schwiegermutti und deshalb gibt´s den bei uns nicht. 

 

ein teigfladen ergibt bei uns so viele maultschen (ich hab sie noch nie gezählt, aber es sind vielleicht ca. 40 stück), dass wir den rest entweder einfrieren oder sie am nächsten tag in abgewandelter form wieder auftischen.
es gibt zahlreiche möglichkeiten, sei es in der pfanne angebraten mit ei oder so wie heute im ofen überbacken mit käse und einer soße aus lauch, pilzen und schmelzkäse. der phantasie sind keine grenzen gesetzt.





Freitag, 24. Januar 2014

beauty is where you find it - januar collage

beauty is where you find it 
♥♥♥
im tristen und grauen januar, den wir hier durchstehen müssen, muss ich mich auf die kleinen schönheiten des alltags konzentrieren, damit ich nicht wahnsinnig werde....
und das tue ich auch. spatzl zeigt mir, dass man an den klitzekleinen dingen ganz viel und ganz lange freude haben kann. sie lenkt meinen blick auf die alltagsschätzchen, die mir sonst nicht auffallen würden. auch tage später weist sie noch auf längst vergangenes hin und freut sich ungebremst und ungehemmt daran. 
wie schöööön!
danke schön!


meine januar collage für luzia pimpinella spiegelt meine aktuellen vorlieben und umgänge wieder:

türkis - ich liebe türkis
die geometrischen schälchen - hab ich schon in der vorweihnachtszeit in einem möbelhaus als schnäppchen ergattert. in grau und türkis
ein neues tablett von ikea - spatzl hat auch eins bekommen für ihre kinderküche
die coolen türkisfarbenen spatzlschuhe - treue begleiter auf unseren streifzügen
das neue tagebuch 
holzspielzeug - als symbol für unsere spielzeit hier drinnen in der warmen stube
eine zeichnung von spatzl - die ihre malerische kreativität entdeckt.
kuchenbacken - mit eben diesem spatzl, die immer mehr fingerfertigkeiten beim backen entwickelt
mein handy - mein forscherprojekt dieses monats. da muss ich mich noch dran gewöhnen...und die hülle ist türkis

das war und ist unser januar


jetzt hoppe ich noch schnell rüber und schaue, was es für weitere eindrücke bei biwyfi zu entdecken gibt.


Donnerstag, 16. Januar 2014

glücklichmacher - bananen - gugl


heute war unsere krabbelgruppe (also ist ja jetzt schon eine spielgruppe) bei uns zum kaffee.
zusammen mit jo habe ich endlich die gelegenheit das tolle rezept von christins glücks-gugl an die frauen und kinder bringen.
das rezept habe ich auf ihrem blog "sonsttags" gefunden und sofort schlug mein herz höher!


die basis habe ich übernommen und ein bisschen was von meinem "senf" dazu getan:
200 g zucker, 200 g weiche butter, 1 prise salz, 2 vanilleschoten, 4 eier, 100 ml sahne, 2 sehr reife zerdrückte bananen, 300 g mehl, 2 gut gehäufte tl backpulver, butter und mehl oder backpapier für die form
mandelblättchen nach belieben

butter mit dem zucker und der prise salz in der küchenmaschine schaumig schlagen. den backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. das mark aus den vanilleschoten zum teig geben. nach und nach die eier unterrühren.
in einem anderen gefäß hat spatzl ganz alleine die sahne geschlagen und die habe ich dann unter den teig gehoben. das bananenmus hab ich jetzt auch dazugetan. mehl und backpulver vermengen und kurz unter den Teig rühren.
  den teig in eine form einfüllen (ich hätte auch gerne so eine schöne guglform gehabt wie christin....), mandelblättchen draufstreuen und das ganze für 60 Minuten in den vorgeheizten ofen geben.


 der herrliche duft des kuchens strömt durch das haus und wenn ich nicht aus prinzip verhindert hätte, dass spatzl schon vor dem besuch ein stückchen nascht - ich hätte es mir selbst nicht verkneifen können. wer hat jemals behauptet, dass vorbildsein leicht ist? hihi


hmmmm, der kuchen war sowas von fluffig und locker. das rezept kann ich nur weiterempfehlen. für uns war er heute nachmittag ein wirklicher glücklichmacher


Mittwoch, 15. Januar 2014

foto der woche #2

glücksmomente in der wilhelma
mit spatzl, der besseren hälfte und lieben freunden


dort war mein highlight ein pfau, der für uns auf dem dach posierte.
als er keine lust mehr hatte, flatterte er auf den boden und hinterließ bei unseren kiddies ein magisches staunen in ihren gesichtern.

was für ein schöner tag!

schaut mal rein beim foto-der-woche
da gibt´s noch mehr glücklichmacher zu sehen

Freitag, 10. Januar 2014

foto der woche #1

seit ich denken kann muss ich immer wieder meine umwelt durch irgendeine kamera betrachten und zahlreiche fotos davon machen. mit dem digitalen zeitalter ist unser fotofundus enorm gewachsen. 

wenn die fotos nicht in eine kategorie (persönliche erinnerungen oder blogtauglich) passen dann "vergammeln" sie in meinem persönlichen ordner. äußerst selten schaue ich sie nach einiger zeit mal wieder an, echt schade!


 jetzt habe ich eine tolle plattform gefunden diese schätzchen doch noch zu zeigen:
als glücklichmacher bei


mein glücklichmacher - foto zeigt das neujahrsgeschenk für eine liebe freundin.



Donnerstag, 9. Januar 2014

reutlinger mutscheltag

heute ist in reutlingen mutscheltag.

schon seit ein paar wochen kann man den schön geformten stern aus hefeteig beim bäcker seines vertrauens hier im städtle kaufen. die mutschel schmeckt uns nämlich prima mit nutella und das den ganzen tag über. beginnend mit dem frühstück bis hin zum kaffee verschlingen wir einen zacken nach dem anderen. 
in verschiedenen größen werden sie angeboten, am besten schmecken uns die kleinen, die sind so schnell ratzeputz aufgefuttert, dass sie gar nicht erst in die verlegenheit kommen bis zum nächsten tag trocken zu werden. 
die großen kaliber der mutschel kommen dann eher zum traditionellen mutscheln zum einsatz. nicht selten werden am ersten donnerstag nach hl. 3 könig die größten mutscheln als trophäe stolz nach hause getragen. 
es gibt zahlreiche spiele um das mutscheln, letztendlich ist das ziel bei allen mit viel würfelglück den größten teil einer mutschel oder gleich ganze mutscheln zu gewinnen. details sind bei wikipedia nachzulesen.


die gastgeberin unseres heutigen krabbelgruppentreffens 
hat zum anlass des reutlinger mutscheltags für uns mutscheln gebacken. 

mit den kindern haben wir das spiel "sieben frisst" in etwas abgewandelter form gespielt. dabei wird reihum gewürfelt und wer den joker gewürfelt hatte, musste sich schal, mütze und handschuhe anziehen und damit eine mehrfach eingepackte tafel schokolade auszupacken um an den inhalt zu kommen. das kind hat solange zeit sich an der verpackung zu schaffen zu machen bis ein anderes wieder den joker würfelt. die kiddies haben sich allerdings solidarisch gezeigt und einfach nicht weitergewürfelt - hallo? die tafel wird doch schon ausgepackt, warum weiterwürfeln? trotzdem war es witzig und nach ein paar kleinen anlaufschwierigkeiten, was die "glückszahl" oder "glücksfarbe" angeht waren alle doch glücklich, als die schoki ausgepackt war. die mutschel gab es obendrein als belohnung. 
länger hatten die kinder kein interesse dran, als nur die köstlichkeiten endlich zu verspeisen.


am schluß blieb nichts mehr übrig, als ein paar papierschnipsel, sckokopapiere und die mitte des mutschelsterns 
(wobei mir das herz der mutschel am besten schmeckt!)
vielen dank für den schönen nachmittag!
 


spatzl hat heute ein stück reutlinger tradition kennengelernt. 
 dies wird die erste geschichte in ihrem entdecker- und forscherbuch 2014 werden.

was das genau ist und sein wird, werde ich demnächst hier auf dem blog zeigen. 
sobald sich ein paar seiten gefüllt haben könnt ihr einen kleinen blick auf mein jahresprojekt werfen, welches mein vorratsglas mit den "good things in 2013" ersetzen wird.